在水产养殖中动物蛋白源可以替代鱼粉吗？

鱼粉是一种高蛋白饲料原料，来源于一种或多种鱼类的加工产品。在生产中，鱼类通过脱脂、去水并破碎等过程，得到鱼粉。鱼粉含有高质量的蛋白质、丰富的必需氨基酸和生长因子。鱼粉是优质动物蛋白质来源，对水产动物生长发育起着至关重要的作用。随着渔业资源的逐渐枯竭、捕捞成本的上升以及环保要求的日益严格，鱼粉的使用受到越来越多的限制，鱼粉产量已经无法满足市场的需求，探求可持续且高效的替代动物蛋白源已经成为水产养殖领域研究的重点。肉骨粉、血粉、羽毛粉、蚕蛹粉、黑水虻虫粉等作为潜在的鱼粉替代品，来源广泛，价格低廉，受到了广泛关注。这些替代蛋白源在营养成分、生产成本和可持续性方面各具优势。不同动物蛋白源具有各自独特的营养特性，在替代鱼粉方面具备不同的优势和缺点。

一、不同动物蛋白源与鱼粉营养成分比较

不同动物蛋白源与鱼粉营养成分比较如表1。肉骨粉、血粉、羽毛粉、蚕蛹粉和黑水虻虫粉作为潜在鱼粉替代品，营养成分上各具特色，与鱼粉相比存在一定的差异。在实际应用中，可根据养殖动物的需求、饲料配方及成本效益等因素综合考虑和选择。为确保饲料的安全性和有效性，还需要对这些替代品的品质进行严格控制和评估。

表1.不同动物蛋白源与鱼粉营养成分比较(%)

 二、动物蛋白源对水产动物的影响

动物蛋白源已成为水产养殖业一个重要的研究方向。动物蛋白源对水产动物的影响主要体现在促进生长、维持机体健康和提高饲料利用率等方面。动物日粮中合理搭配动物蛋白，可确保水产动物获得全面、均衡的氨基酸营养，维持其机体健康。

肉骨粉蛋白源

在鱼类养殖过程中，日粮中适量添加肉骨粉替代鱼粉对水产动物的生长性能、免疫机能等无明显影响。各类肉骨粉替代比例对水产动物的影响见表2。

表 2.各类肉骨粉替代比例对水产动物的影响

蚕蛹粉

蚕蛹粉作为一种饲料添加剂，能够促进鱼类生长发育，增强免疫力和抗病力。各类蚕蛹粉替代鱼粉 比例对水产动物的影响见表3。

表3.各类蚕蛹粉替代鱼粉比例对水产动物的影响

血粉

血粉是一种富含多种必需氨基酸的饲料原料，对生长和饲料利用率有重要作用。血粉对水产动物的影响均是积极的，可促进生长发育和提高免疫力。在使用血粉的过程中，需与其他饲料原料进行合理搭配，以确保水产动物获得均衡的营养，从而达到最佳的生长效果。各类血粉替代鱼粉比例对水产动物的影响见表4。

表 4.各类血粉替代比例对水产动物的影响

羽毛粉

羽毛粉营养丰富，能有效改善水产动物的品质和口感，提升水产品质量。各类羽毛粉替代比例对水产动物的影响见表5。

表 5.各类羽毛粉替代鱼粉比例对水产动物的影响

黑水虻虫粉

黑水虻虫粉的营养丰富，能提供高质量的蛋白质，用于动物饲料的补充。各类黑水虻虫粉替代鱼粉 比例对水产动物的影响见表6。

表 6.各类黑水虻虫粉替代比例对水产动物的影响

三、不同动物蛋白源替代鱼粉对水产动物的作用机制

在水产动物的饲养过程中，蛋白质是维持正常生长和免疫功能的必需营养素。动物蛋白源作为蛋白质的主要来源之一，水产动物种类不同、质量高低对动物生长性能和免疫性能有着直接的影响。深入探究不同动物蛋白源对水产动物的影响机制，对于优化饲料配方、提高养殖效益和保障水产品质量安全具有重要的理论和实践价值。

对生长性能的作用

生长性能是指生物在一定时间内展现出的生长能力和表现，描述了一个生物体迅速发育和适应环境变化的能力。通过高等动物上的研究发现，m-TOR信号通路对高等动物的营养物质代谢能够产生明显影响，并且可能会进一步的影响动物的生长发育。TOR信号通路是指雷帕霉素靶蛋白（TOR）信号传导通路，其中m-TOR是一种不同寻常的丝氨酸或苏氨酸蛋白激酶，为磷脂酰肌醇激酶相关激酶（PIKK）蛋白质家族成员，由两个不同的复合体组成。

骆宏婕报道，大黄鱼饲料中肉骨粉替代鱼粉50%，随着肉骨粉替代鱼粉比例增加，抑制了mTOR信号通道，进而抑制生长性能。许丹丹等报道，饲料中非鱼粉蛋白源替代鱼粉45%，大菱鲆通过氨基酸应答（AAR）和雷帕霉素靶蛋白（TOR）信号途径。摄入日粮后，AAR信号途径活性受到抑制，TOR信号途径得到激活，两者相互作用，从而促进鱼体的生长。邵建春报道，凡纳滨对虾饲料中以不同水平的青贮饲料替代鱼粉可通过mTOR信号通路调节对虾的生长。

总的来说，mTOR通过调节细胞生长和增殖的过程，对生长性能产生关键的作用，但作用机制可能因鱼种、养殖条件等因素而有所不同，可以通过调节其活性改变鱼类的生长速度和健康状况。

对免疫性能的作用

免疫是指生物机体识别自身和异己物质，对自身物质形成天然免疫耐受，对异己物质产生消除作用的一种生理反应。简单说，免疫是机体对病原产生抵抗力，是其抗御感染的过程。其中TLR信号通路对 高等动物的营养物质能够产生明显影响，并且可能会进一步影响动物的免疫性能。

Stenberg等报道，饲料中昆虫粉替代鱼粉可能会影响LPS诱导的TLR22通路，从而影响大西洋鲑鱼免疫性能。同时在一种合成的dsRNA，通过TLR3的识别引发抗病毒免疫反应。Gu等报道，大口黑鲈饲料中黄粉虫替代鱼粉11.1%，发现TLR2 mRNA的表达水平显著上升，而RelA基因的表达则保持相对稳定。这提示，TLR2信号传导在鱼类免疫反应中扮演着重要角色，能够有效激活抗体产生，增强其免疫性能。炎症细胞因子的合成作为免疫反应的一个组成部分，从而提高了鱼体的免疫性能。然后，He等报道，饲料中猪血肽替代鱼粉50%，对杂交石斑鱼的炎症反应和营养状态未造成显著影响；然而，TLR22受体能通过MyD88依赖性途径触发炎症反应，从而提高了免疫性能。

总之，TLR 信号通路在免疫性能调控中发挥着重要的作用，它不仅能够识别病原体并启动免疫反应，还能调控免疫反应的程度和持续时间，以保护机体免受外界病原体的伤害。另外，它们构成了抵抗病原体侵袭的第二道屏障，同时在炎症免疫细胞调节、生产和增殖等方面发挥着关键作用。

四、小结

本文综述了不同动物蛋白源替代鱼粉的研究进展。动物蛋白源主要包括肉骨粉、蚕蛹粉、血粉、羽毛粉和黑水虻虫粉。由于水产养殖业的迅速发展，鱼粉供不应求，以价廉质优的适量动物蛋白源替代鱼粉，可以节约饲料成本，提高鱼类的生长速度，保护鱼类资源，从而缓解鱼粉供应不足的情况。然而在实际应用过程中，仍然需要根据不同养殖鱼类的营养需求，合理选择动物蛋白源，并克服生产和加工过程中的难题。

原文：庞垒，徐静，李华涛，陈岗富．不同动物蛋白源替代鱼粉的研究进展[J/OL]．饲料工业. https://link.cnki.net/urlid/21.1169.S.20250305.1739.012

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