胆汁酸对鱼类能量代谢及健康状况的主要影响

近几十年来，全球水产养殖业迅猛发展，导致对蛋白质来源的需求激增，使得鱼粉、植物蛋白等天然蛋白质原料的供应面临压力。为降低水产饲料中的蛋白质掺入量，脂类和碳水化合物被广泛应用于饲料中。脂类作为高能量密度的能源，鱼类具有良好的脂质吸收和利用能力；而碳水化合物不仅比脂类和蛋白质更经济，还能作为饲料中的膨胀剂和稳定剂。大量研究表明，适宜的脂类和碳水化合物水平既能降低蛋白质掺入量（即“蛋白质节约效应”），又不影响生长性能，同时减少病理变化并维持鱼类健康。然而，多项研究证实，长期摄入高脂/高碳水化合物饲料会导致脂质代谢紊乱、肝脏脂质过度蓄积和线粒体应激，从而诱发脂肪肝疾病，影响鱼类生理状态和生长。使用功能性饲料添加剂是缓解肝脏代谢压力、改善鱼类健康的有效方法，这一领域在水产营养学界备受关注。迄今为止，L-肉碱、胆碱、草本提取物等饲料添加剂均显示出改善鱼类代谢紊乱的积极效果。

胆汁酸最初由肝脏中的胆固醇合成。胆汁酸不仅是加速吸收的内源乳化剂，参与脂质、维生素及营养物质的运输，还作为信号分子激活调控代谢与健康的核受体。胆汁酸/胆盐作为饲料添加剂在禽类（雏鸡）中的首次应用可追溯至20世纪70年代，而其在鱼类中的应用则始于20世纪80年代。胆汁酸在鱼类健康领域备受关注，并已在多国获得饲料添加剂认证。此前，胆汁酸已添加至高植物蛋白日粮中，用于虹鳟（Oncorhynchus mykiss）、大西洋鲑（Salmo salar L.）、欧洲鲈（Dicentrarchus labrax）及大比目鱼（Scophthalmus maximus）的养殖。在高植物蛋白日粮中添加胆汁酸可改善胆汁酸代谢紊乱，提升饲料利用率与生长性能。近年来，胆汁酸作为饲料添加剂被添加到某些养殖鱼类的高脂或高碳水化合物饲料中，例如黑鲷（Acanthopagrus schlegelii）、大黄鱼（Larimichthys crocea）、大口黑鲈（Micropterus salmoides）、杂交石斑鱼（Epinephelus fuscoguttatus♀×E.lanceolatus♂）以及虎皮鹦鹉鱼（Takifugu rubripes）。这些结果表明，胆汁酸能够促进生长、缓解脂质积累、增强抗氧化能力和免疫力，并重新平衡肠道菌群（表1）。

表1 补充胆汁酸对鱼类能量代谢及健康状况的主要影响

编译：伏晓晓

原文：Wang L, Sagada G, Wang C, et al. Exogenous bile acids regulate energy metabolism and improve the health condition of farmed fish[J]. Aquaculture, 2023, 562: 738852.

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